Lachs Penne ist ein perfektes Gericht, wenn du nach einer cremigen und gleichzeitig frischen Kombination suchst. Die zarten Lachsstücke in einer leichten Sahnesoße, kombiniert mit der leichten Säure von Zitronensaft und dem Hauch von Dill, machen dieses Gericht unwiderstehlich. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber wie aus einem schicken Restaurant!

1. Die Zutaten – Frische und Geschmack im Fokus

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Aroma dieses Gerichts. Hier sind die wichtigsten Komponenten:

• 400 g Penne
• 300 g frischer Lachs, in Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 200 ml Sahne oder Creme fraiche
• 100 ml Weißwein (optional, für extra Geschmack)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• Frischer Dill, fein gehackt
• Olivenöl, zum Anbraten
• Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

2. Die Zubereitung – Schritt für Schritt zu cremiger Perfektion

1. Pasta kochen: Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Lachs anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von allen Seiten kurz anbraten. Er sollte innen noch leicht rosa bleiben. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Knoblauch und Zwiebel anschwitzen: Im verbleibenden Öl Knoblauch und Zwiebel glasig anschwitzen, bis sie duften. Dies bildet die Basis für die cremige Soße.
4. Weißwein und Sahne hinzufügen: Mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Anschließend die Sahne dazugeben und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.
5. Zitrone und Dill: Zitronensaft und -abrieb in die Soße rühren, um ihr Frische und Leichtigkeit zu verleihen. Den gehackten Dill hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lachs und Penne untermischen: Die angebratenen Lachswürfel wieder in die Pfanne geben und die Penne vorsichtig unterheben. Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Servieren: Die Lachs-Penne auf Tellern anrichten, mit etwas extra Dill und Zitronenschale garnieren und sofort servieren.

3. Geheimtipps für Perfektion:

• Lachs nicht überkochen: Der Lachs sollte außen goldbraun und innen noch leicht rosa sein, um zart und saftig zu bleiben.
• Zitronensaft richtig dosieren: Zu viel Zitronensaft kann die Sahnesoße „brechen“. Lieber langsam dazugeben und abschmecken.
• Weißwein für extra Geschmack: Weißwein verleiht der Soße eine besondere Tiefe. Alternativ kann auch Fischfond verwendet werden.

Fazit: Einfach, schnell und luxuriös

Lachs-Penne ist ein Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist, aber geschmacklich Eindruck macht. Es kombiniert die zarten Aromen von Lachs und Dill mit der Frische von Zitrone und der Cremigkeit der Sahne – eine perfekte Kombination für einen entspannten Abend oder ein besonderes Essen mit Freunden.

Einkaufszettel für Lachs-Penne (4 Personen):

Frische Zutaten:

• 300 g frischer Lachs (in Würfel geschnitten)
• 1 Bio-Zitrone
• Frischer Dill
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen

Pasta & Milchprodukte:

• 400 g Penne
• 200 ml Sahne oder Creme fraiche

Sonstige Zutaten:

• 100 ml Weißwein (optional)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer