Spaghetti all’ Arrabbiata: Der feurige Pasta-Klassiker aus Italien

Spaghetti all’ Arrabbiata ist ein einfaches und doch intensives Pastagericht, das besonders durch seine Schärfe besticht. „Arrabbiata“ bedeutet im Italienischen „wütend“ und spielt auf die feurige Schärfe der Chili an, die die Sauce charakterisiert. Dieses Gericht ist ideal für alle, die es gerne scharf mögen und in kürzester Zeit einen intensiven Geschmack auf dem Teller haben möchten.

1. Die Zutaten – Einfach, aber kraftvoll

Für Spaghetti all’Arrabbiata braucht man nur wenige, aber hochwertige Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1-2 rote Chilischoten, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
• 4 EL Olivenöl
• 400 g San Marzano Tomaten (aus der Dose) oder frische, reife Tomaten, grob gehackt
• Frische Petersilie, gehackt, für die Garnitur
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

2. Die Zubereitung – Einfach und schnell:

1. Pasta kochen: Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Soße ansetzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen mit den Chilischoten darin anschwitzen. Der Knoblauch sollte goldbraun werden, aber nicht verbrennen.
3. Tomaten dazugeben: Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerdrücken. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vermengen: Die Spaghetti direkt in die Pfanne zur Soße geben und gut durchmischen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Servieren: Die Spaghetti all’Arrabbiata auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Am besten sofort genießen, solange die Pasta heiß ist.

Geheimtipps für Perfektion:

• Die Schärfe kontrollieren: Je nach Vorliebe kann man die Anzahl der Chilischoten anpassen. Wer es weniger scharf mag, kann auch die Kerne entfernen.
• San Marzano Tomaten: Diese Tomaten aus der Region Kampanien in Italien sind besonders aromatisch und eignen sich hervorragend für eine fruchtig-süße Tomatensoße.
• Nudelwasser verwenden: Das stärkehaltige Nudelwasser hilft, die Soße besser an der Pasta haften zu lassen und sorgt für eine cremigere Konsistenz.

Fazit: Einfach, schnell und intensiv

Spaghetti all’Arrabbiata ist das perfekte Gericht, wenn es mal schnell gehen muss und man dennoch nicht auf Geschmack verzichten möchte. Die Kombination aus scharfem Chili, aromatischem Knoblauch und süß-sauren Tomaten ist ein echter Genuss.

Einkaufszettel für Spaghetti all’Arrabbiata (4 Personen):

Gemüse & Frische Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen
• 1-2 rote Chilischoten
• Frische Petersilie

Konserven:

• 400 g San Marzano Tomaten (aus der Dose) oder frische Tomaten

Pasta & Öle:

• 400 g Spaghetti
• 4 EL Olivenöl

Gewürze:

• Salz und Pfeffer